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西雅图公司正在使用人工智能制作披萨解晓东

文章来源:仓鼠娱乐网  |  2022-07-28

西雅图公司正在使用人工智能制作披萨

进入西雅图附近的因特贝外缘的一幢工业建筑后,披萨的气味飘散在整个技术和食品融合的大房间里。

在西雅图食品技术公司Picnic占地8,000平方英尺的实验室的中心,一条自动装配线由一条支撑在金属基座上的传送带组成。为了演示生产过程,一位野餐工人将一个预制的16英寸披萨面团圈放入第一个模块中

一种称为深度学习的人工智能形式使用了许多数学公式来处理和评估比萨饼在皮带上的大小,尺寸和位置,并调整模块的照明,以便计算机视觉相机可以正确地看到它。

比萨饼会沿着一系列模块移动,其中一条小软管将西红柿酱均匀地喷在面团上,然后用托盘分配奶酪,再喷上意大利辣香肠和火腿。

比萨在不到一分钟的时间内完成了自动装配线的整个旅程。

从烤箱出来的成品闪闪发亮的金褐色。味道像披萨。

Picnic最近推出了原型,该原型称为第一个为食品服务和酒店业设计的智能,通用的自动化组装平台。

由于系统是自动化的,因此将面向客户的应用程序直接连接到机器中,因此比萨食客可以自定义其浇头。该公司表示,该装配线每小时可生产多达300个12英寸或180个18英寸比萨饼。

Picnic首席执行官Clayton Wood表示,虽然当前的系统用作用于现场测试的原型,但该公司预计明年将有量产版本。

该公司的前两个客户是现场活动供应商Centerplate,该公司在9月份在T-Mobile Park进行Beta测试期间使用了该技术,以进行12场西雅图水手比赛,以及总部位于雷德蒙德的科幻小说主题餐厅Zaucer Pizza。

伍德说,这种自动系统满足了饭店寻找大批量一致美味馅饼的需求。

Centerplate总经理Steve Dominguez表示,由于T-Mobile Park的套房环境可控,因此是理想的测试场。

Picnic免费向厨房提供了原型,并派驻了计算机工程师,以确保该系统始终如一地制造出高质量的比萨饼。多明格斯称试运行成功,并表示Centerplate将考虑在将来使用该系统。

多明格斯说:“对于客户来说,他们无法分辨出差异,对我而言这是一次胜利。”

伍德说:“食品组装过程是劳动密集型的,而且乏味。” “很难让训练有素的工人生产出一致的产品。”

Picnic的自动化系统仅需一名工人即可将面团放入流水线并补充配料。Wood认为Picnic是从就餐餐厅转移到外卖和外卖的一种解决方案,在短时间内需要大量食物。

他说,他公司的客户面临人员短缺的问题,这在厨房中造成了“很大的压力”。

研究公司CHD Expert的销售副总裁查尔斯·舒曼表示,特朗普政府施加的移民限制在食品行业造成了严重的劳动力短缺,尤其是在加利福尼亚州和德克萨斯州等州。此外,在线交付,餐饮,人工智能和机器人技术正在扰乱食品行业。

但是,人工智能的完善开发是否足以代替厨师呢?Chuman表示,还没有,尽管近年来比萨组装的自动化已变得越来越普遍。一家名为&Pizza的公司计划将披萨制作机器人放置在车辆后部。

出乎意料的是,由于不含碳水化合物的饮食风潮的兴起和菜式的多样化,人们对比萨的需求有所下降。“您也许可以创建各种机器人比萨饼,但是比萨饼已经不再是十年前的增长空间。”

伍德表示,Picnic希望完善其比萨饼的生产,并计划通过其自动化平台扩大到沙拉,碗和墨西哥食品的生产。

Picnic将免费培训操作员,安装和维护系统以及升级系统,并且会根据运营规模向客户收取月费。

伍德说:“我们认为,当他们交付稳定,高质量的产品时,他们会看到对该产品的需求增加,以及从食物浪费中节省下来的钱。”

但是,随着送货的便捷性提高,Chuman预测,餐厅将需要创造更多的体验和服务,以吸引顾客到屋外。

他说:“如果餐厅本身变成了技术的丛林,而您实际上只是在与屏幕互动,那么我们就必须看看顾客是否喜欢这种体验。”

目前,野餐工人是多余披萨的豚鼠。伍德说,到目前为止,还没有员工抱怨在测试日的早餐,午餐和晚餐时吃披萨。

这家初创公司正在探索捐赠多余披萨的方法,并进行了一些“在雷达下与邻居进行易货交易”。

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