久美子是芝加哥的新酒吧可以立即将您送往日本迪克牛仔

久美子是芝加哥的新酒吧，可以立即将您送往日本

在芝加哥西环路附近一个安静的角落，距离Au Cheval的蜿蜒线仅几个街区，一个不起眼的蓝色门将您的纳尼亚效率带入日本平静的绿洲。Kumiko是一种超细节导向的鸡尾酒和小盘酒吧，它既是一种感官体验，也是一种调制和烹饪的感官体验。

合作伙伴Julia Momose和Noah以及Cara Sandoval的创意，专注于日本风味的鸡尾酒，烈酒，非酒精饮料和食品，着眼于和谐与简约Triptych饮料，三种酒，阿马尼亚克和紫甘薯的混合物，解剖了日本甘薯的风味特征，而蛋黄酱，柚子kosho和薄荷的天妇罗虾到达餐桌，装饰着名副其实的可食用花园鲜花和草药。由Momose设计，他担任创意总监，并以日本古代久美子艺术命名，其中小巧的木头精确地制作成图案的面板没有钉子或关节，酒吧茧客人在一个空间，融合了苍白的定制木制品与中世纪风格。在这里，Momose带领我们了解久美子空间背后的思考过程。

没有你在哪里兴趣久美子从哪里来，为什么会选择它作为无论是在你的酒吧久美子的名字和设计元素？

我童年的一个家庭有kumiko ramma和shoji门。我一直很喜欢灯光通过面板照射的方式以及门滑动的顺畅程度。当决定酒吧名称的时候，对我而言，除了一句话，包括思想和过程之外，与日本有联系是非常重要的。一旦确定了名称，就必须在空间设计中加入kumiko元素，以便我们可以为询问名称的客人创建连接。久美子致力于奉献和精准制作食品和饮料，致力于质量和技术。

以前像久美子的空间是什么？你为什么选择酒吧的位置？

当我们第一次走进这个空间时，它是一个空盒子。砖墙，高高的天花板和地下室，团队中一些较高的成员需要蹲下来走过。该建筑建于19世纪80年代，拥有原始的木地板，多年来作为工厂使用时留下了伤痕累累的磨损。我们喜欢El下方的角落位置，入口设置在半倒角处。从繁忙的West Loop和芝加哥的Randolph Row区步行即可到达，但也远离喧嚣，让您感觉更安静。

您如何描述您想在久美子创作的整体情绪和感觉？

设计的目的是让人们放松，平衡干净和对称的线条，作为一些自然边缘木材的框架，圆形座位，以及在关键区域混合的艺术和兴趣元素-白色墙壁。我想提供一种轻盈而精致的氛围，带有烛光浪漫元素。

当客人第一次进入久美子时，他们就在与酒吧其他部分分开的前厅 - 为什么这很重要？

欢迎区就像genkan -entrance区 - 到日本的家。这是我们在进入房屋主要区域之前脱鞋的地方。当然，在久美子，我们没有让客人在访问我们的时候脱鞋，但我喜欢把入口看作是人们花点时间摆脱一天，脱掉外套，收集的地方他们自己走进主要用餐区。前庭还为已经就座的人提供了一些隐私。

整个空间的木制品 - 内置搁架，桌子，酒吧 - 都很漂亮。你能告诉我关于创建所有这些装饰元素的过程吗？是否有针对此的具体日语参考？

实际的久美子板被Tanihata公司在富山制造，日本。后挡板上的两个面板滑开，作为厨房和酒吧之间的连接。

我与Brokenpress Design + Fabrication的木工Alex Dunham密切合作，设计了背面条，它构成了kumiko面板。亚历克斯是一位技艺精湛的工匠，专注于具有中世纪现代美学的木制品。他定制了每个架子，桌子，酒吧顶部，欢迎书柜和窗框，仅举几例。

你最近推出了你的地下酒吧 Kikkō，每晚提供omakase。你能告诉我这个空间的设计以及它与久美子的比较吗？

我的商业伙伴诺亚对Kikkō有一个愿景 - 一个舒适温馨的环境，感觉像是在某个人的家里。我们采用了前门和久美子酒吧下墙上的深蓝色靛蓝色，并以浓郁舒缓的色调描绘了整个房间。亚历克斯邓纳姆为后挡板设计了一些令人惊叹的架子，台面是凉爽的黑色石头。

用于所有鸡尾酒的玻璃器皿 - 以及展出 - 特别引人注目。这个从哪里来？玻璃器皿是否决定或启发您的任何饮料，或者您是否为您的作品寻找玻璃器皿？

玻璃器皿是复古和现在生产件的平衡，许多从日本带回来。有几种不同类型的高脚杯和杯子，可以从饮料到饮料互换。有时我喜欢根据客人对第一块玻璃的反应为客人挑选一杯酒，或者听到他们对特定的图案或形状感到兴奋。还有一些我还没有带来储存的眼镜 - 你可以说我正在等待合适的饮料。

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